nabi Mail Magazine November, 2005

大人気だったあの鍋料理が11月より帰って来ます。
ブデチゲ
¥3,360
ブデとはハングルで部隊という意味。米軍が1950年の朝鮮戦争に参戦するために韓国に入って来た時にキャンプ周辺の飲食店は米軍部隊からこっそり流れてきた食糧（ハム・チーズなど）にキムチやラーメンなどを混ぜ合わせて韓国流のチゲ料理を作り出したのが由来と言われています。nabiでは一見ジャンクなこの鍋料理を素材にこだわり、無添加のソーセージ、ベーコン、たっぷりの野菜を入れてヘルシーかつ体にいい鍋に仕上げました。
鍋の中で美味しく煮込む特製ラーメンは絶品です。

カムジャタン
¥3,150
東京でもすっかりお馴染みになってきた豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋カムジャタン。
この料理の歴史は遠く三国時代にまでさかのぼり、豚の飼育がさかんで有名な全羅道地方で牛骨の代わりにたんぱく質、カルシウム、ビタミンなどが豊富で栄養価の高い豚骨を煮詰め骨が弱い患者や老人に食べさせ治療と予防をしていたことが発祥と言われています。

本日の海鮮鍋
¥3,675～
本日の鮮魚や天然海老、イカ、タコ、カニなどを贅沢に使い、辛さの中にも濃厚で甘みのあるスープに仕上げた豪華な鍋です。
残ったスープにセリやキムチ、海苔、胡麻油を加えて作る焼飯は魚介の味が染み込んで何とも言えぬ美味しさです。

その他、レギュラーメニューとしてお馴染みのタクハンマリ鍋もご用意してお待ちしております。

今月もオーガニックファーム栗源地球村より無農薬で丹精込めて作られた美味しい旬の野菜が届いています。今月はナムルにもジョンにもなったこの季節旬の“里芋”をご紹介します。

里芋

品名：里芋　サトイモ科
主な栄養素：ビタミンＢ１、C、食物繊維、カルシウム、鉄、カリウム
効能：肥満予防、便秘予防、高血圧予防、疲労回復、消化促進、潰瘍防止、活力強化

里芋の原産地はインドやインドネシアをはじめとする熱帯地方になります。日本に伝わったのは古く縄文時代ではないかと考えられています。里芋は芋類の中で一番カロリーが低く、コレステロールを取り除く成分が含まれているようです。

旬野菜のナムル / 里芋、キノコ、春菊
¥1,050

季節野菜のジョン / 里芋、サツマイモ、春菊
¥1,260

ダッカルビ丼
¥1,000
ディナーメニューでは、定番のダッカルビを、丼にしました。甘辛のタレとご飯がよく合います。

ユッケジャン
¥1,000
もやしなどたっぷりの野菜と牛肉を柔らかく煮込み、唐辛子とニンニクを混ぜ合わせた薬念で味付けした深みのある辛さのスープです。（キムチ、ご飯付き）

nabiがジャンルや国境、年代を超えてセレクトするorganic musics。
優しく、温かく、楽しく、ゆるくて、かっこよく…etc 聞いているだけでhappyな気持ちになれる、そんなテーマで良質な音楽を紹介していきたいと思います。もちろん、ここで紹介したＣＤは店内でもヘビーローテーションでplay中なはず。
お気軽にリクエスト下さい。いつかはコンピ発売・・を夢見て頑張ります。

■Sheriff Lindo & The Hammer / Ten Dubs That Shook The World
88‘にオーストラリアからたったの250枚しかプレスされなかった、へヴィーダブ作品の再発盤！シェリフ・リンドと名乗るレゲエ狂が宅録したさいみん、ベッドルーム・ダブ。
現代音楽とレゲエのクロスオーバーは、時代をまったく感じさせません。日本のサン・ラーことヤン富田氏も大絶賛！とにかくヤバいです。RECOMMENDED！

■JAMES CHANCE & TERMINAL / GET DOWN AND DIRTY!
今年の7月に来日を果たしているジェームス･チャンス！！かなりの大盛況だったらしいです。そしてこのアルバムです。モダンジャズに初期のR&Bを加えた、独特のジャズ（？）アルバム！セロニアス・モンク、チャールズ・ミンガス、ジョイー・レイといったミュージシャンにインスピレーションを受け、時には正統派ジャズ、時にはニューウェイブのようにかなり楽しめます。HIGHLY RECOMMENDED！！

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